Palets de coquillettes à la mozzarella
Quoi de plus banale et triste qu'une assiette de coquillettes ?!?..
Alors si on en faisait des palets ?!?!..
Trop fastoche, et trop bon !!!
INGREDIENTS :
250 gr de coquillettes - 1 Boule de Mozzarella
4 jaunes d'oeufs - 60 gr de beurre - Sel - Poivre
USTENSILS presque indispensables :
J'ai nommé : La mini Poële et La Coupelle, vous allez vite comprendre leur utilité
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Commencez par faire cuire vos coquillettes al dente selon le temps de cuisson mentionné sur le paquet
- Hachez la mozzarella à l'aide d'un couteau, séparez les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans un grand bol, faites le mélange jaunes d'oeufs, mozzarella, sel & poivre
- Egouttez vos coquillettes une fois cuites, et reversez les dans la casserole de cuisson
- Ajoutez y le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à la fonte total de celui-ci
- Ajoutez la mixture jaunes d'oeufs/mozzarella/sel/Poivre
ET là, entre en jeu La Poêle et La Coupelle...
mon extra astuce : un porte pièce de la même taille est le bien venu
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Faites chauffer la poêle
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Toujours sur le feu, placez y l'emporte pièce, garnissez de coquillettes/oeuf/mozzarella, tassez bien avec le dos d'une grosse cuillère
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Après 1mn environ retirez l'emporte pièce et laissez dorer environ 3 mn
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Placez la coupelle sur la poële et hop on retourne le tout pour la cuisson d'environ 3 mn pour la seconde face
Voilà un joli palet de coquillettes à placer sur l'assiette et à accommoder...
Moi, j'ai opté pour les fameuse saucisses "K..." coupées en 2 dans la longueur et poêlée
Succès assuré !!!
Mes fils ont adoré et en on redemandé...
Suggestions :
Vous pouvez :
~ ajoutez à la mixture des lamelles de jambon, des allumettes de lardons, du thon, saumon,etc... Mais aussi un brin de couleurs par des légumes finement coupés
~ Faire une portion unique dans une grande poêle au lieu de portions individuelles
Boeuf - Carottes - Pommes de terre
Oulaaa... serait ce la saison des carottes ?!?!..
Et bien soit, saison ou pas, elles nous rendent aimables et nous donnent les cuisses roses,
il parait...
Alors pas d'hésitation... Et abusons, sans modération...
INGREDIENTS :
1 kg de boeuf (bourguignon) - 1 kg de carottes - 1 kg de pomme de terre
1 gros oignon - 10 oignons grelots - 1 petite boite de champignons entiers
100 gr de lardons - 2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 50 gr de beurre - 1verre de liquide (vin, eau)
sel - poivre - laurier - thym - 4 gousses d'ail
Épluchez et coupez en rondelles les carottes, en 4 dans la longueur les pommes de terre, en gros dés l'oignon épluchez simplement les oignons grelots, l'ail
Dans un autocuiseur (type sensor) ou un cocotte,
- mettre l'huile et le beurre à fondre
- faites revenir les lardons, les retirez, les réserver (euh en simple ? Les retirer avec une écumoire et les mettre de côté dans une assiette)
- Mettre les morceaux de boeuf afin de les dorer, ajoutez les oignons & les champignons, laissez dorer.
- Saupoudrez de farine en remuant.
- Versez le liquide de votre choix (vin, eau)
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les lardons, l'ail en ayant pris soin de l'écrasser avec une spatule en bois, le laurier, le thym, sel et quelques tours de poivrière...
- Remuez délicatement
Fermez l'autocuiseur et s'est parti pour 25 mn de cuisson, à partir du doux sifflement*
*Vérifier sur votre mode d'emploi du votre, ça évite les surprises
si vous avez fait le choix de la cocotte le temps sera à accommoder bien sur...
OUVREZ le couvercle, prenez cette bouffée de senteurs... Vos papilles sont déjà en alerte...
Reste plus qu'à...
servir dans les assiettes et de satisfaire vos papilles !!!
Anniversaire version pique-nique
Organiser un anniversaire pour un enfant ...
c'est fastoche en période estivale...
Pourquoi ne pas faire un pique-nique ?
Pour cela, il vous faut :
des oeufs surprises (type Kinder)
des guimauves & pic à brochette en bois sur 1 grille
divers bonbons gélifiés dans 1 saladier en guise de salade composée
le fameux jus de pommes pétillant & sa coupe
des serviettes en papier, 1 jolie ardoise
1 panier en osier rempli de sachets de bonbons que les invités emporteront lors de leur départ
ET SURTOUT, SURTOUT...
Les supers potes de votre enfant & 1 salle remplie de ballons =)
En route pour Noël...
Quand noël prend le chemin de fer, d'argent et d'or
Mes porte-couverts vous plaisent ?!...
pour les réaliser c'est facile...
Invitez des amis, de la famille quelques temps avant le "fameux repas"...
Faites leur manger des escargots, je pense qu'ils ne se feront pas prier...
Une fois vos amis partis, lavez et séchez correctement les coquilles d'escagots... Certains malins les achèteront déjà vides... mais où est le plaisir =)
Il suffit ensuite de les bomber avec de la peinture or, argent ou tout autre...
Faites ramasser par vos enfants des brindilles dans les bois, parcs, etc... ils vont adorer et ça fait une sortie
Procurez vous du raphia de couleur ou pas...
et hop... lancez vous à la création
coupez de taille à peu près égale les brindilles de bois, entourez les d'un morceau de raphia
Collez avec une colle forte la coquille d'escargot de couleur sur le joli ballot de brindilles
Et le tour est joué !!!
Euh pour le p'tit train ?!?!
il suffit d'en acheter un au rayon jouet ou lors de la période de noël :-))
Soft & Chic Noël
Ce n'est pas parce que l'on est qu'à
4 à table un soir de Noël
que l'on doit négliger sa présentation...
Attention les mirettes en attendant les cadeaux du Cher Père Noël
voici un cadeau pour les yeux...
Lentilles, saucisses & poitrine
Rien de meilleur qu'un bon plat de lentilles pour faire le plein de fer
en cette période automnale !!!
INGREDIENTS :
400 gr de lentilles (sans trempage nécessaire)
4 saucisses fumées (de Morteau bien meilleures)
1 morceau de poitrine salée de porc (environ 400 gr)
2 carottes- 4 grosses échalotes - 3 gousses d'ail
- eau - poivre - sel - feuilles de laurier - Thym
temps de cuisson : 25mn
- Epluchez et coupez en rondelles les carottes, en 4 les échalotes
- Coupez la poitrine salée en gros morceaux, faites les revenir dans une sauteuse bien chaude, une fois le gras fondu y faire revenir les échalotes, ajoutez y les saucisses et les rondelles de carottes.
- Après quelques minutes, versez y les lentilles en ajoutant 3 fois son volume d'eau froide.
- Ajoutez ail, feuilles de laurier, thym et poivre...
Attention la poitrine et les saucisses sont déjà salées... Le sel sera mis en fin de cuisson selon votre goût...
Couvrir et laisser mijoter 25 mn
Il n'y a plus qu'à servir chaud dans de jolies assiettes, régalez vous !!!
Variantes : au lieu des échalotes prenez des oignons coupés en dés, vous pouvez également mettre 1 boite de lardons fumés au lieu ou en plus du morceau de poitrine salée et également 1 morceau de petit salé
Lapin au raisin, figues & carottes
Quand Le Lapin se mêle aux raisin, aux figues et que les carottes s'y mêlent...
INGREDIENTS :
1 Kg de Lapin - 1 échalotte - 50 cl de vin sec - 30 gr de beurre
1 jus de citron - 1 cuil. à soupe de maïzena
2 grosses grappes de raisin - 6 figues fraiches
sel - poivre - 1 pincée de noix de muscade
2 kg de carottes à fane - un peu de sucre - beurre
Suivez le Lapin et soyez à l'heure... avant que vos carottes soient cuites !!!!
Faites revenir dans votre cocotte l'échalotte dans le beurre fondu, ajoutez et faites dorer les morceaux de lapin
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Mouillez avec le vin, salez, poivrez et une pincée de noix de muscade.
Laissez mijoter à feu doux durant 1 heure...
En attendant amusez vous à égrainer le raisin "presqu'un jeu d'enfant"
Pour l'accompagnement : Les carottes... à fanes
car tout le monde sait que le lapin est fan de carottes
Avant tout épluchez vos carottes et coupez y les fanes en y laissant un peu de sa verdure... euh ouais pourquoi les avoir acheter avec d'ailleur =)
- Faites les cuire 3 mn à l'autocuiseur afin quelles restent fermes
Au bout de l'heure de "mijotage",
- Délayez la maïzena dans le jus de citron et un peu d'eau
- Versez la mixture dans la cocotte, remuez le tout avec douceur
- Ajoutez enfin le raisin égrainé et les figues fraîches
Faites réchauffer quelques minutes...
Et après avoir poêler les carottes saupoudrées de sucre dans le beurre afin qu'elles reluisent
Dressez vos assiettes...
ça donne : Un plat surprenant de saveurs !!!
Oeufs Cocotte Ratatouille
2 Tomates ~3 poivrons de couleurs différentes
1 courgette ~1 oignon haché
2 gousses d'ail ~1 brin de thym
8 oeufs - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel ~poivre
* Préchauffez le four th. 6 - 180°c
* Lavez et coupez tous les légumes en petits cubes.
* Faites revenir ail et oignon dans l'huile d'olive sans coloré
* Dans un plat à gratin, mettre les légumes, ail/oignons, thym et rajoutez 2 cuillères d'eau.
* couvrir le tout avec du papier d'aluminium et au four pour 1h en remuant de temps en temps.
* Prendre de jolies verrines ou pot y apposer 2 cuillères à soupe de ratatouille et cassez y 2 oeufs dans chacune. Salez, poivrez.
Four préchauffé, y enfourner les verrines th. 5 (150°) durant environ 10mn.
Servir chaud avec des toasts pour la trempette !!!!
Et la Ratatouille tant redoutée des bambins devient quasi inaperçue
Peut être ajouter 1 aubergine pour une authentique ratatouille... mes fils vraiment pas fans donc j'ai évité...
Et dire que l'un d'eux en l'a en horreur et pourtant c'est passé ;-)
Tarte tatin aux magrets de canards
Quand le canard du sud-ouest rencontre la pomme
ça donne.... ça :
100 gr de magrets de canard séché en tranches
100 gr de magrets de canards fumés en tranches
3 - 4 pommes acidulées (reine de reinettes, granny smith, melrose)
1 pâte feuilletée
50 gr de sucre en poudre
beurre
Préchauffez votre four thermostat 7 (210°c)
~ Retirez la partie grasse des magrets, mettre le gras dans un moule à génoise beurré.
~ Mettre sur le feu doux quelques minutes, lorsque la graisse à fondue, saupoudrez-y le sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
~ Épluchez, épépinez et coupez en tranches épaisses les pommes.
~ Disposez les dans le moule en intercalant les tranches de magrets. Puis de nouveau sur le feu doux durant environ 10 mn afin que le caramel fonce un peu.
~ Retirez le moule du feu et laissez le un peu refroidir. Puis recouvrez avec la pâte en glissant les bords à l'intérieur.
~ Au four pour 20 mn.
Retournez votre tarte encore chaude sur un plat...
A taaaaable !!!!
Il n'y a plus qu'à la déguster tiède
accompagné d'un cidre bien frais...
Les enfants vont adorer le canard... dans leur coin-coin de verdure
méli-mélo de chou-fleur, carottes, oeufs
Que faire d'un choux fleur et de quelques carottes restées dans le fond du réfrigérateur ?
et bien, un méli-mélo...
1 chou-fleur ~ quelques carottes ~ 2 oeufs
100 gr de beurre ~ 1 citron
sel ~ poivre ~ persil plat
Commencez par faire cuire votre chou-fleur & vos carottes coupées en bâton dans votre autocuiseur ou 30mn dans l'eau bouillante
A leur sortie, salez et les placer dans un plat (pour ma part j'ai préféré placer les carottes en dessous)
Faites durcir vos oeufs à l'eau bouillante... Une fois cuits écalez et les hacher avec le persil.
Parsemez en le chou-fleur.
Pressez le citron. Faites fondre le beurre dans une casserole sans qu'il noircisse, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez.
Versez le tout sur le méli-mélo chou-fleur/carottes/oeufs
Et servez sans attendre...
C'est léger, c'est frais... & c'est vite fait !!!
Une autre façon de faire le chou-fleur
qui malheureusement fini presque toujours en gratin
accompagné de pomme de terre & de béchamel
offrez lui d'autres compagnons, il ne sentira pas vexé ;-D